Vers, vers, vers, consumenten denken al snel dat vers de belangrijkste kwaliteit van eten is. Verse vis, verse groenten en zelfs vers vlees. Onzin! Gerijpte zaken zijn dikwijls lekkerder en interessanter. Bioloog René Zanderink en ik gaan op zoek naar de zinderende heerlijkheden van rijpe zaken – we willen er […]