Een stoofpot met zuiveringszout, mmm! Of liever een warm puddinkje van gestolde mayonaise? Met drank geïmpregneerde aardbeien? Het zijn drie voorbeelden uit het fascinerende boek Keukenlab van Eke Mariën en Jan Groenewold, de een kok, de andere natuurkundige en chemicus. Fascinerend omdat ze de 15 belangrijkste processen beschrijven die bij […]