Let’s talk gehaktballen, mensen. Het is wel geen woensdag maar kom op, elke dag is gehaktballendag als we diep in ons culinaire gevoelsleven kijken. De lentezon schijnt en zet onze klok een maand vooruit? Gehaktballen. Nederland heeft diep ondergronds een watertekort? Gehaktballen. En ik waag me niet aan de politiek […]
Hoeveel recepten gaan er rond in het gemiddelde huisgezin? Elf misschien? Vijftien, achttien? Er zijn families waar elke weekdag zijn eigen, vaste recept heeft. Maandag speklapjes, dinsdag macaroni, woensdag gehakt, week in, week uit. Goed, dat doen wij niet. Maar zelfs bij de culinaire avonturiers en bungeejumpers zijn er favorieten […]
‘Waarom de andijvie eerst voorgekookt? Even roerbakken is toch veel beter?,’ zo reageerden lezers op mijn recept van vorige week. En ik was het alweer bijna vergeten, maar maandag stond er hier een recept voor witlof met ham en kaas waarvoor de lof voor het gratineren eerst ‘beetgaar’ […]
Eendenmaagjes. Heerlijk! Zo, hiermee is driekwart van de lezers van deze site vertrokken, dus kunnen wij overblijvers even fijn kouten over de wondere smaken van het diepe Frankrijk. In zout en vet gekonfijte maagjes van gevogelte zijn als gésiers confits een vaste waarde in de smaakparade van de Fransen. Maagjes […]
Zonlicht op het water, verrukkelijk vind ik dat. Eergisteren vond ik per ongeluk de oplossing voor wie geen zee, meer, rivier of beek bij de hand heeft, en geen zwembad trouwens: houd een kroes water bij je neus en sluit de ogen. De zon schittert op het mini-oppervalk en […]
Tafeltje van vier bij de Thai. Twee keer kip met cashew, een rode curry met garnalen en een groene met varkensvlees: iedereen kaant zijn eigen schaaltje leeg. Kijk, dat vind ik idiotie. Gekte. Die eters snappen er helemaal, ganselijk en totaal niets van. Je eigen schaaltje! Eten is delen. Natuurlijk […]
Een stukje buikspek, zacht, zout en zoet tegelijk, smeltend bijna, ware het niet dat er dat kantje knapperig zwoerd aan zit, contrast tegen de tanden, tegenspel voor de tong. Fantastisch wat kok Sander Overeinder had gemaakt, vorige week. Zo hoort varken te smaken. Zo smaakte varken ook door de eeuwen […]
De slavink is de kwintessens van carnivoor Nederland. Zo’n drolletje gehakt met een streep spek eromheen, afgepast, opgerold en bovenal ongehoord goedkoop. Kinderen vinden het lekker, want doorgaans knallend zout en kwistig voorzien van hoerakruiden, mama blij want makkelijk en niet te verpesten en kinderen blij, en papa, tja, papa, […]
Ik vind het wel een goede: “Eet geen fenegriekkiemen meer!” Die zie je helemaal niet. Net zo min als rucola- en mosterdzaadkiemen. Nou ja, een hightech superclean bedrijf in het Westland kweekt wat voor de horeca, maar daar zullen ze het faillissement wel aangevraagd hebben. Mijn goede vriend Ruud – […]
Het is stiller dan ik me kan herinneren, stiller dan ooit in de twee jaar dat we dit huis hebben. Mei, in Bourgogne, maar het lijkt juni. Geen constante stroom trekkers en oogstmachines, zoals in juli, als eerst het koolzaad en dan de tarwe en de gerst rijp zijn, maar […]
Eendenborst had ik. Zo’n mooie, grote eendenborst, roomwit vet vel bovenop, scharlaken vlees eronder, tot zijn pannegang nog ingesnoerd in een dwangbuis van plastic. En ik weet niet of u dat hebt, maar ik zat te prakkizeren wat ik ermee kon doen. Iets nieuws. Eend kan, net als varkensvlees, altijd […]
XL staat voor Extra Large. Dat schijnt niet alleen maar een maat te zijn, maar ook een aanbeveling. Zo heeft Zaandam tegenwoordig een Albert Heijn XL, heel groot en met een dito aanbod. Dat trekt XL-klanten aan. Klanten die het lekker vinden om als mieren met ADHD door elkaar te […]