Is er iets Hollandser dan boerenkool? Een retorische vraag, beetje dom misschien, want we hebben uiteraard nog veel meer lekkers. Maar ja, je moet zo’n stukje ergens mee beginnen. Goed. Boerenkool is reuze Hollands. Over de origines van kool in het algemeen wordt echter getwist. De meeste wetenschappers houden het […]
De grondige beschrijving van tomatensaus van vorige week beviel, zo te zien. Ik kreeg tenminste flink reacties. Dus wat kan ik nog meer verzinnen dat duidelijkheid brengt? Weet je wat, we nemen boerenkoolstamppot. Zondag mocht ik iets zeggen op Kasteel Groeneveld, waarna er onder andere boerenkool werd geserveerd. Lekkere. Een […]
Zullen we eens raar doen en Italiaans gaan roerbakken? Dan maken we pasta met boerenkool en olijven en amandelen. Met een beetje tomaat. Een wereldgerecht, maar dan in kosmopolitische zin. Bak de amandelen in een scheutje olijfolie tot ze goudbruin kleuren. Niet weglopen; het is net als het koken van […]
Hoe aten Nederlanders eigenlijk hun boerenkool voordat de stamppot was uitgevonden? Ja, daar staat u misschien niet bij stil, maar mijn culinaire gedachten dobberen de raarste kanten op vanaf het moment dat de ochtendcafeïne mijn brein bereikt, zelfs op sinterklaasdag. Stamppot is niet van alle tijden. De hutspot van Leidens […]