Een lezer maakt me erop attent: het recept van de Italiaanse aardappelpuree bij de peposo ontbreekt. Bij deze alsnog. Het is trouwens doodsimpel…
750 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
2 dl melk
klontje boter
75 gram parmigiano reggiano (parmezaanse kaas), geraspt
Kook de aardappelen gaar in water zout en giet ze af. Verhit de melk terwijl je de aardappelen stampt of door een pureeknijper knijpt (doe ze voor puree nooit in een keukenmachine!). Werk er met een houten lepel melk door tot je een mooie puree hebt gekregen, en maak af door er het klontje boter en de geraspte parmigiano doorheen te roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Op 17 maart 2025 start een nieuwe cursus culinair/wijnschrijven. Intensieve, persoonlijke begeleiding op je eigen niveau en helemaal op maat, gericht op jouw doelen. Klik hier voor informatie.